Ingrediënten
- 1 bos groene asperges, gesneden in stukjes van 2,5 cm (zonder kontjes en dikke stukjes)
- ½ kopje gesneden prei
- 1 grote pittige chorizo, in plakjes gesneden
- Snufje rode peper vlokken
- 2 eetlepels olie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- Zeezout
- 6 eieren
- 50 ml kokosmelk
- ½ theelepel gemalen zeezout
- Gehakte peterselie als garnering
Recept
Deze frittata is perfect voor een hartig ontbijt, brunch of diner tijdens de zomermaanden. Daarnaast is het ook nog goed voor de lijn dus dubbel lekker!
Er zijn meerdere pannen mogelijk voor dit recept zoals een gietijzeren pan, ovenbestendige koekenpan of zelfs een taartvorm.
Verwarm de oven voor op 200 graden en voeg wat olie in een koekenpan.
Voeg de prei met wat zout toe en bak dit totdat het zacht en fel gekleurd is, blijf roeren.
Voeg de asperges toe en verhit iets meer, besprenkel met peper en een snufje zout.
Roer en bak nog gedurende 2 minuten en voeg dan de worst en knoflook toe, laat nog 1 minuut bakken en haal dan van het fornuis.
Meng nu de eieren, kokosmelk en zout in een aparte kom en voeg alles bij elkaar in de pan naar keuze.
Bak dit in de oven gedurende 15-20 minuten of tot het midden gaar is.
Laat het nog 5-10 minuten rusten en garneer het dan met de peterselie en serveer!
Stappen
1 Klaar | Er zijn meerdere pannen mogelijk voor dit recept zoals een gietijzeren pan, ovenbestendige koekenpan of zelfs een taartvorm |
2 Klaar | Verwarm de oven voor op 200 graden en voeg wat olie in een koekenpan |
3 Klaar | Voeg de prei met wat zout toe en bak dit totdat het zacht en fel gekleurd is, blijf roeren |
4 Klaar | Voeg de asperges toe en verhit iets meer, besprenkel met peper en een snufje zout |
5 Klaar | Roer en bak nog gedurende 2 minuten en voeg dan de worst en knoflook toe, laat nog 1 minuut bakken en haal dan van het fornuis |
6 Klaar | Meng nu de eieren, kokosmelk en zout in een aparte kom en voeg alles bij elkaar in de pan naar keuze |
7 Klaar | Bak dit in de oven gedurende 15-20 minuten of tot het midden gaar is |
8 Klaar | Laat het nog 5-10 minuten rusten en garneer het dan met de peterselie en serveer! |
