Ingrediënten
- Voor 2-3 personen
- • 10 groene asperges
- • parmezaanse kaas
- • 6 eieren
- • peper/ zout
- • 2 aardappelen
- • olijfolie
- • 1 kleine prei
- • stuk brood bij het serveren
Recept
Dit is een prachtige frittata en gezond ook. De combinatie tussen de aardappel, asperge en prei werkt bijzonder goed. Door op een slimme manier te koken heb je direct ook een heerlijk gerecht voor jonge kinderen. Voeg dan wel de parmezaanse kaas wat later toe.
Stappen
1 Klaar | Doe de aardappel blokjes in het water en breng aan de kook. Wanneer het water kookt mogen de asperges erbij. Laat dit ongeveer 10 minuten koken. |
2 Klaar | Draai het vuur uit en giet af. Verhit in een koekenpan olijfolie en kleur hierin de prei. Kluts ondertussen de eieren met peper en zout luchtig. |
3 Klaar | Wanneer de prei gekleurd is en gaar gaan de aardappelen en asperges erbij. Bak heel even mee. Verdeel alles goed en schenk de eieren erop. |
4 Klaar | Doe de deksel erop en laat op matig vuur bakken. Wanneer de bovenkant enigszins gaat stollen draai je de frittata met behulp van de deksel van de pan om. Bak de andere kan kort. |
5 Klaar | Maak de frittata af met parmezaanse kaas. |
