Ingrediënten
- Voor 16 koekjes
- 2 grote eieren
- 110 gr. fijne kristal suiker
- 50 gr. geblancheerde hazelnoten ( gemalen)
- 1 eetl. honing
- 75 gr. zelfrijzend bakmeel
- 1,5 theel. bakpoeder
- rasp van 1 biologische sinaasappel
- 1 theel. kaneel
- 100 gr. gesmolten koude boter
Recept
Deze franse koekjes, Madeleines, worden tegenwoordig overal op de wereld gebakken. Het recept leent zich heel goed om met kinderen te maken. Deze keer maak ik de madeleines met gemalen hazelnoten, welke ik 3 minuten van te voren heb geblancheerd.
Stappen
1 Klaar | Maal de hazelnoten. Doe de suiker en eieren in een schaal van de keukenmachine en meng net zolang tot het mengsel lichtgeel wordt. |
2 Klaar | Zeef het meel en het bakpoeder en voeg dat toe aan het eimengsel. Voeg ook de rasp, kaneel en gemalen hazelnoot toe en meng even door. |
3 Klaar | Spatel de gesmolten boter door het beslag en laat het mengsel 45 minuten afkoelen in de koelkast. |
4 Klaar | Verwarm de oven op 180 graden. Vet de madeleinevorm in met boter wanneer je een metalen vorm gebruikt. Bij een siliconenvorm hoeft dat niet. |
5 Klaar | Vul de vormpjes voor driekwart en bak af in 10 tot 15 minuten. |
