Ingrediënten
- Voor 2 personen
- 25 gr. boter
- 1 dikke prei (alleen het wit) in ringen
- 1 stengel bleekselderij fijn gesneden
- 1 banaan sjalot fijn gesneden
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 125 gr. champignons in plakjes
- 1 laurierblad
- 10 mosselen
- 250 ml. mossel kookvocht
- 10 grote garnalen (schoongemaakt)
- 175 gr. zalmfilet
- 175 gr. kabeljauwhaas
- 125 ml. slagroom
- 1 eetl. platte peterselie fijn gesneden
Recept
Dit visgerecht staat in Dieppe op de menukaart, het is eigenlijk een zeer goed gevulde vissoep. In plaats van tarbot en tong heb ik zalm en kabeljauw genomen, dit is net zo lekker als het oorspronkelijke vis potje. Mosselen eten wij regelmatig en bewaar dan meestal het kookvocht met de overgebleven mosselen (apart) in de vriezer.
Stappen
1 Klaar | Verhit de boter en bak op laag vuur de prei, bleekselderij, sjalot en knoflook zacht, voeg er na 10 minuten de champignonplakjes bij en bak en dan nog 5 minuten. |
2 Klaar | Giet het mosselvocht met het laurierblad bij de prei, laat het aan de kook komen, zet het vuur laag en voeg er de zalm, kabeljauw en garnalen aan toe. Laat in 4 tot 5 minuten bijna gaar worden. |
3 Klaar | Voeg er de room en mosselen aan toe en warm het even door. Maak op smaak met peper en zeezout. |
4 Klaar | Dien het op in kommen of bord en strooi er de peterselie over. Heerlijk met brood. |
