Ingrediënten
- Voor 6 personen
- • 4 dl frambozensaus
- • 2½ eetl. frambozenlikeur
- • 3 eieren, gesplitst
- • 200 gr. fijne kristalsuiker
- • 2½ dl slagroom, geklopt
- • 5 blaadjes gelatine
- • zonnebloemolie.
Recept
Frambozen bavarois kun je het beste In de zomer maken dan heb je heerlijk zoete frambozen. WIl je toch een beetje zomer in de winter binnenhalen dan kun je ook diepvries frambozen gebruiken. Het kan zijn dat je een schepje suiker moet toevoegen voor de smaak. Let er vooral op dat je verse eieren gebruikt, want de eieren worden rauw gebruikt in dit gerecht. Deze bavarois is niet geschikt voor kleine kinderen en aanstaande moeders.
Stappen
1 Klaar | Klop de eidooiers met de suiker schuimig tot het licht van kleur is. Roer de frambozensaus en likeur erdoor. |
2 Klaar | Klop de slagroom bijna stijf en de eiwitten schuimig. |
3 Klaar | Week in een pannetje met 4 dl. water de in stukken geknipte gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten. Verwarm het zachtjes tot het is opgelost en roer het door de frambozen heen. |
4 Klaar | Schep het frambozenmengsel door de slagroom en vouw daarna alles voorzichtig door het eiwit. Doe dit in 2 fasen om het lekker luchtig te houden. |
5 Klaar | Vet met wat zonnebloemolie de schaaltjes in en verdeel de bavarois. |
6 Klaar | Zet het zeker 4 uur in de koelkast om op te stijven. |
