Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 150 gr. flageolets
- • 25 gr. boter
- • 1 sjalot
- • 2 uien
- • 1 teen knoflook
- • 2 kruidnagels
- • 2 tomaten
- • 25 gr. boter
- • 1 eetl. tomatenpuree
- • 1 bosje peterselie
- • zout/ peper
Recept
Flageolets worden in Frankrijk geteeld. In Nederland en België zijn flageolets minder bekend. Flageolets zijn zacht groene boontjes en minder melig dan de witte bonen. Ook is de schil minder hard. Probeer eens een blik of een pak gedroogde bonen en de smaak zal je zeker bevallen. Om de bereidingstijd te verkorten kook je eerst de flageolets 15 minuten in water zonder zout, dat scheelt weektijd van 12 uur.
Stappen
1 Klaar | Zet de flageolets op in ruim water zonder zout en kook voor 15 minuten. Giet de bonen af. |
2 Klaar | Maak de uien schoon en steek in alle bei een kruidnagel. Bak ze in de boter goudbruin. |
3 Klaar | Voeg de flageolets toe met de knoflook en sjalot en schenk er een kom heet water over. Leg het deksel op de pan en laat op laag vuur 1 ½ tot 2 uur stoven. Voeg als de bonen zwellen steeds wat water toe. |
4 Klaar | Ontvel de tomaten en snijd deze in stuken. Voeg de stukken tomaat, tomatenpuree, zout en peper halverwege de kooktijd toe. |
5 Klaar | Strooi er gehakte peterselie over en serveer met kruimelige aardappelen en bv. een saucijs. |
