Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 500 gr. doperwten
- • 750 ml. bouillon
- • 1 teentje knoflook
- • 1 gesnipperde sjalot
- • 1 dl. room
- • 2 eetl. lichtgeklopte slagroom
- • 1 eetl. olie
- • munt, fijn gesneden (dit is optioneel)
- Per persoon:
- KCAL: 211 , Eiwit: 2,9 , KOOLH: 8,8 , VET: 11,4 GR
Recept
Doperwten en munt maken samen een heerlijk fris voorgerecht en een fantastische soep. Gebruik het liefst verse doperwten of anders diepvries. Doperwten uit blik raden we niet aan, omdat daar te weinig van de originele smaak in zit. Het contrast tussen de slagroom en de erwten maakt de soep tot een prachtig plaatje. Munt is meestal te koop bij de betere groentenboer en supermarkt. Dit is een recept om te onthouden voor Kerst.
Stappen
1 Klaar | Fruit de sjalot en de knoflook zachtjes in de olie tot ze glazig zijn. |
2 Klaar | Giet er de bouillon en room bij en breng dit aan de kook. |
3 Klaar | Doe er dan de doperwten bij en laat alles 10 minuten koken. |
4 Klaar | Schep de doperwten in de blender of keukenmachine en maal ze fijn met de helft van het kookvocht. |
5 Klaar | Wrijf de puree door een fijne zeef. Herhaal dit nog een keer totdat alle doperwtvelletjes zijn achtergebleven in de zeef. |
6 Klaar | Voeg de rest van het kookvocht toe en breng op smaak met peper en zout. |
7 Klaar | Verwarm de soep en garneer met de lichtgeklopte room en eventueel met wat fijngesneden munt. |
