Ingrediënten
- voor 6 personen:
- 80 gram boter
- 1 doorregen varkensrollade (ca. 1 kilo)
- 6 eetlepels Franse mosterd
- 1 dl witte wijn (droge)
- 2 dl kookroom
Recept
1. Laat de rollade op kamertemperatuur komen.
2. Verwarm de oven voor op 225 ºC.
3. Dep het vlees droog en bestrijk de rollade met de helft van de mosterd.
4. Verhit in een braadslede de boter. Bak de rollade rondom bruin in een paar minuten.
5. Giet 1 glas witte wijn over de rollade. Bestrijk de rollade nogmaals met mosterd en zet de braadslede in het midden van de voorverwarmde oven. Zet de oven dan op 150 ºC.
6. Bak de rollade in ongeveer 1 uur gaar maar rosé. Zet de oven uit en laat het vlees in de oven nog 10 minuten rusten.
7.Leg de rollade afgedekt onder aluminiumfolie op een snijplank.
8. Giet het braadvocht (evtueel door een zeef) in een steelpan. Voeg de room toe en laat de saus op matig vuur warm worden, maar niet koken!
9. Snijd het vlees in plakken en giet de saus erover. Bestrooi met zout en peper.
Lekker met andijvie of een salade en gebakken krieltjes.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Laat de rollade op kamertemperatuur komen |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Verwarm de oven voor op 225 ºC |
5 Klaar | 3 |
6 Klaar | Dep het vlees droog en bestrijk de rollade met de helft van de mosterd |
7 Klaar | 4 |
8 Klaar | Verhit in een braadslede de boter |
9 Klaar | Bak de rollade rondom bruin in een paar minuten |
10 Klaar | 5 |
11 Klaar | Giet 1 glas witte wijn over de rollade |
12 Klaar | Bestrijk de rollade nogmaals met mosterd en zet de braadslede in het midden van de voorverwarmde oven |
13 Klaar | Zet de oven dan op 150 ºC |
14 Klaar | 6 |
15 Klaar | Bak de rollade in ongeveer 1 uur gaar maar rosé |
16 Klaar | Zet de oven uit en laat het vlees in de oven nog 10 minuten rusten |
17 Klaar | 7 |
18 Klaar | Leg de rollade afgedekt onder aluminiumfolie op een snijplank |
19 Klaar | 8 |
20 Klaar | Giet het braadvocht (evtueel door een zeef) in een steelpan |
21 Klaar | Voeg de room toe en laat de saus op matig vuur warm worden, maar niet koken! 9 |
22 Klaar | Snijd het vlees in plakken en giet de saus erover |
23 Klaar | Bestrooi met zout en peper |
24 Klaar | Lekker met andijvie of een salade en gebakken krieltjes |
