Ingrediënten
- Voor 4-6 personen
- • 200 gr. gemengd gedroogd fruit (o.a. sultanarozijnen, rozijnen, pruimen, krenten),
- • 150 gr. in kleine stukjes gehakte dadels,
- • 150 gr. boter,
- • 150 ml water,
- • 1 blik 400ml. gecondenseerde melk,
- • 75 gr. patent bloem,
- • 75 gr. volkoren Bloem,
- • ½ tl baksoda (rijsmiddel),
- • 1 el marmelade,
- • 1 bekertje crème fraîche
Recept
Dit recept voor dadelcake is afkomstig van de bekende kok Andy McDonald. Hij heeft de dadelcake op zijn beurt weer gepikt van zijn moeder. Wanneer de cake wordt gebakken is het belangrijk dat de oven niet open gaat, anders zakt de dadelcake in. Als er geen baksoda verkrijgbaar is, gebruik dan bakpoeder. Serveer deze heerlijke dadelcake bij een kop koffie.
Stappen
1 Klaar | Doe het gedroogd fruit, dadels, boter, water en gecondenseerde melk in een pan en breng aan de kook. |
2 Klaar | Laat het 3 minuten zachtjes pruttelen. |
3 Klaar | Beboter ondertussen het cakeblik en bekleed hem met bakpapier. |
4 Klaar | Na 20 minuten, bloem baksoda en marmelade aan het mengsel in de pan toevoegen en goed doorroeren. |
5 Klaar | Vul het cakeblik, en bak het in 90 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden af. |
6 Klaar | Laat de cake even laten afkoelen, serveer met een dot crème fraîche. |
