Ingrediënten
- 2 kleine uien, 1/2 selderij, 1 preiwit, 100 gram spinazie, 25 gram boter, 1 eetlepel kerriepoeder, 2 eetlepels bloem, 2 bouillonblokjes, 1/2 liter kokosmelk, zout, peper, 1 teentje knoflook, 0,75 liter water
Recept
Vervang de helft van de spinazie door verse koriander en deze soep krijgt werkelijk een Oosters tintje.
Snipper de ui, snijd de prei in ringen en de selderij in stukjes. Verhit in een pan de boter en fruit hierin de ui. Voeg de prei en selderij toe. Strooi het kerriepoeder erover en laat 2 minuten meezweten. Roer de bloem erdoor. Schenk al roerend het water erbij en verkruimel de bouillontabletten erin. Laat de soep 20 minuten koken en mix dan tot een gladde massa. Schenk de kokosmelk erbij en breng opnieuw tegen het kookpunt (laat het niet meer helemaal koken!). Breng op smaak met zout, peper en de geperste knoflook. Hak de spinazie fijn en voeg net voor het serveren toe aan de soep.
Stappen
1 Klaar | Snipper de ui, snijd de prei in ringen en de selderij in stukjes |
2 Klaar | Verhit in een pan de boter en fruit hierin de ui |
3 Klaar | Voeg de prei en selderij toe |
4 Klaar | Strooi het kerriepoeder erover en laat 2 minuten meezweten |
5 Klaar | Roer de bloem erdoor |
6 Klaar | Schenk al roerend het water erbij en verkruimel de bouillontabletten erin |
7 Klaar | Laat de soep 20 minuten koken en mix dan tot een gladde massa |
8 Klaar | Schenk de kokosmelk erbij en breng opnieuw tegen het kookpunt (laat het niet meer helemaal koken!) |
9 Klaar | Breng op smaak met zout, peper en de geperste knoflook |
10 Klaar | Hak de spinazie fijn en voeg net voor het serveren toe aan de soep |
