Ingrediënten
- voor 4 personen
- • 3 aardappelen
- • 2 kipfilet, grof gesneden
- • 500 ml passata (of 1 blik tomaten gepureerd met een beetje water)
- • 1 eetlepel currypasta
- • zout
- • 200 gr. sperziebonen
- • 2 uien, grof gesneden
- optioneel
- • youghurt
Recept
Deze curry met kip en aardappel is enorm gezond en erg lekker. Ik vind dit een ideaal gerecht voor doordeweeks omdat je voor de curry 1 pan nodig hebt en je daardoor niet veel rommel creëert. Daarnaast heb je er niet veel omkijken naar. Serveer de curry met naanbrood of rijst. Natuurlijk kun je de curry verder aankleden door er yoghurt en koriander erbij te doen of er een lekkere raita bij te serveren.
Stappen
1 Klaar | Verhit de olie en bak op matig vuur de kip en uien. |
2 Klaar | Voeg de curry pasta toe wanneer de kip rondom is aangebakken en de uien zacht zijn. Roerbak 1 minuut. |
3 Klaar | Doe dan de aardappelen en passata erbij. Roer goed door. Indien je geen passata hebt kun je ook een blik tomaten met een beetje water pureren. |
4 Klaar | Laat de curry 15 minuten zachtjes koken. |
5 Klaar | Schep dan de boontjes in de pan en kook totdat de bonen gaar zijn. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Breng op smaak met zout. |
6 Klaar | Draai het vuur uit en roer de yoghurt er doorheen. Serveer de curry met rijst. |
