Ingrediënten
- 2 eetlepel zonnebloemolie, 1 grote ui, 1 theelepel knoflook, 1 centimeter verse gember, 1 kleine, verse hete peper, 3 stengels citroengras, 1 eetlepel kerriepoeder, 70 gram shitakehoedjes, 1 liter groentebouillon, 5 deciliter kokosmelk, 2 eetlepel sojasaus, versgeperst limoensap, 50 gram lente-uitjes, 15 gram verse koriander
Recept
Een heerlijke Thaise soep. Wil je de soep meer een maaltijdsoep maken, voeg er dan op het laatst wat (reeds gekookte) rijst toe.
Snipper de ui, de knoflook en gember. Haal de zaadjes uit de peper en hak fijn. Pel het citroengras, haal de uiteinden eraf en snijd in stukjes. Verhit in een hapjespan de olie op matig vuur. Bak de ui ongeveer 10 minuten tot ze bruin is. Zet het vuur dan laag en laat nog 5 minuten bakken tot ze helemaal zacht is. Doe de knoflook, gember, hete peper, het ctroengras en kerriepoeder erbij en bak terwijl je blijft roeren nog 1 minuut. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat de soep 10 minuten koken. Voeg de kokosmelk toe en laat nog 5 minuten koken. Voeg naar smaak sojasaus toe alsmede het limoensap. Garneer met fijngehakte koriander en lente-uitjes.
Stappen
1 Klaar | Snipper de ui, de knoflook en gember |
2 Klaar | Haal de zaadjes uit de peper en hak fijn |
3 Klaar | Pel het citroengras, haal de uiteinden eraf en snijd in stukjes |
4 Klaar | Verhit in een hapjespan de olie op matig vuur |
5 Klaar | Bak de ui ongeveer 10 minuten tot ze bruin is |
6 Klaar | Zet het vuur dan laag en laat nog 5 minuten bakken tot ze helemaal zacht is |
7 Klaar | Doe de knoflook, gember, hete peper, het ctroengras en kerriepoeder erbij en bak terwijl je blijft roeren nog 1 minuut |
8 Klaar | Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook |
9 Klaar | Zet het vuur dan laag en laat de soep 10 minuten koken |
10 Klaar | Voeg de kokosmelk toe en laat nog 5 minuten koken |
11 Klaar | Voeg naar smaak sojasaus toe alsmede het limoensap |
12 Klaar | Garneer met fijngehakte koriander en lente-uitjes |
