Ingrediënten
- Voor 4-6 personen
- • 500 gr. gedroogde zwarte bonen, tenminste 1 nacht geweekt
- • 1 eetl. zout of naar smaak
- • 1 l. water
- • 2 middelgrote uien, fijngehakt
- • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- • 2 Spaanse pepers, van zaadjes ontdaan en gehakt
- • 1 tl. komijn
- • 3 blaadjes laurier
- • scheutje azijn
- • 2 eetl. verse oregano
- Overige ingrediënten
- • 4 kipfilets
- • 2 uien, in ringen
- • 2 paprika's in repen gesneden
- • 400 gr. witte rijst
Recept
Frijoles negros (zwarte bonen) at ik samen met de kipfilet en uien ringen in de Cubaanse wijk van Miami. Het lijkt veel werk omdat er veel potten en pannen op het vuur staan, maar het is goed te doen. Je kunt de zwarte bonen ook pureren en dan bakken als je dat wilt. Hier worden ze gegeten als "side dish" bij witte rijst, kip en groenten.
Stappen
1 Klaar | Zet de bonen op in het vocht waarin ze zijn geweekt. |
2 Klaar | Doe dan alle ingrediënten voor de zwarte bonen erbij. |
3 Klaar | Breng de bonen aan de kook en laat ze tenminste 1 uur zachtjes koken. Roer af en toe door en voeg eventueel extra water toe. |
4 Klaar | Controleer of de bonen gaar zijn. Het kan zijn dat de bonen iets langer moeten staan. Dit hangt af van de grootte van de bonen. |
5 Klaar | Zet dan de rijst op. |
6 Klaar | Wanneer de rijst 10 minuten op staat, begin dan met het grillen van de kipfilet. Deze is in 10 minuten gaar. |
7 Klaar | Zet na 5 minuten de uien en paprika op. Serveer de bonen in een apart schaaltje. Zo kun je zelf bepalen hoeveel je erbij schept. |
