Ingrediënten
Recept
Klassieke biscotti met een kleine twist! Deze cranberry amaretti koekjes smaken heerlijk bij een mok warme thee of koffie. Ideale koekjes voor koude winteravonden dus.
Cranberry amaratti koekjes zijn zoet, knapperig en zitten vol met feestelijk gedroogd fruit en hazelnoten. Met een vleugje amaretto zijn perfect om in je warme drank (misschien zelfs wel warme chocolademelk?) te dopen.
In dit biscotti recept gebruiken we mincemeat. Dit kun je in een goede delicatessezaak of Engelse winkel kopen. Bijvoorbeeld hier.
Wat ook erg leuk is, is om de biscotti in zakjes te verpakken en cadeau te doen met de feestdagen. Transparante zakjes en vrolijk lint koop je bijvoorbeeld bij bol.com.
Stappen
1 Klaar | Verhit de oven voor op 180 graden. |
2 Klaar | Mix in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en basterdsuiker. |
3 Klaar | Meng in een andere kom de melk, olie en amaretto. |
4 Klaar | Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en voeg cranberries, hazelnoten en mincemeat toe en roer alles goed door. |
5 Klaar | Schep dit deeg op een met bloem bedekt aanrecht en kneed het deeg een paar minuten goed tot een bal. |
6 Klaar | Bekleed een bakblik met bakpapier. Verdeel het deeg in twee en maak een rol van ongeveer 22 cm lang. |
7 Klaar | Leg beide rollen op het bakblik met voldoende ruimte ertussen zodat ze kunnen uitzakken. |
8 Klaar | Bak gedurende 30 minuten, zet daarna de oven uit en laat de rollen in de oven afkoelen. |
9 Klaar | Haal de rollen eruit en snijd de rollen met een kartelmes in plakjes van ongeveer 1 cm dik. |
10 Klaar | Verwarm de oven voor op 150 graden en plaats de koekjes op een bakblik en bak gedurende 15 minuten. Hierdoor worden ze lekker knapperig. Laat de koekjes nu geheel afkoelen. |
11 Klaar | Geniet ervan! |
12 Klaar | Foto en het recept zijn van Easypeasyfoodie.com, bekijk hier het originele recept en blog! |
