Ingrediënten
- voor 1 liter court bouillon
- •¼ selderijknol
- •1 ui
- •1 wortel
- •½ bosje peterselie
- •1 laurierblad
- •½ theel. peperkorrels
- •2 takjes dille
- •zout
- •1 liter water
- •2 ½ dl witte wijn
Recept
Court bouillon is eigenlijk gewoon een groentebouillon. Een court bouillon is door de kruiden en groenten geurig en licht zurig van smaak. Om een mooie court bouillon te maken moet je er voor zorgen dat de groenten en kruiden al hun smaken afgeven. Dit doe je door de kruiden en groenten op laag vuur in de court bouillon te laten trekken
Stappen
1 Klaar | Was de groente en snijd ze in grove stukken. |
2 Klaar | Leg ze met de kruiden (behalve de peperkorrels) en wat zout in de pan en voeg 1 liter water toe. |
3 Klaar | Laat dit 15 minuten heel zachtjes koken. |
4 Klaar | Plet de peperkorrels en voeg deze met de wijn eraan toe. Laat dit nog 10 minuten tegen de kook aanstaan. |
5 Klaar | Zeef de bouillon. |
