Ingrediënten
- 1 gerijpte, flink dooraderde côte de boeuf van minimaal 750 gram, het bot er nog aan
- zeezout
- extra vergine olijfolie
Recept
Stappen
1 Klaar | Laat het vlees een paar uur vantevoren op kamertemperatuur komen. Dep vacuümgerijpt vlees goed droog. Maak een mooi gloeiend houtskoolvuurtje. |
2 Klaar | Rooster het vlees aan beide kanten tot het tamelijk donker is, en nog sappig rood vanbinnen. Dat zal afhankelijk van de dikte tussen de 10 en 15 minuten kosten. |
3 Klaar | Laat het vlees onder aluminiumfolie 10 minuten rusten. |
4 Klaar | Bestrooi het vlees nu pas met een paar korrels fleur de sel. Snijd het met een vlijmscherp mes in plakken en besprenkel met als je wilt met olijfolie. |
