Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 6-8 coquilles, schoongemaakt
- • 30 gr. boter
- • ½ cm. gemberwortel
- • 1 klein teentje knoflook
- • 1 theel. kerriepoeder
- • 1 limoen
- • ½ theel. sojasaus
- • ½ theel. honing
- • 1 eetl boter
Recept
Coquilles zijn na mosselen en oesters de meest geconsumeerde schelpdieren in Nederland. En niet ten onrechte, coquilles zijn heerlijk. De coquilles zijn vers verkrijgbaar van september tot mei; de ingevroren natuurlijk het hele jaar. De gebakken coquilles in dit recept zijn licht van smaak met een zachte kerrie zweem erover. Dit maakt het tot een heerlijk voorgerecht.
Stappen
1 Klaar | Roer de boter zacht. Breng Laat daarvoor eerst de boter op kamertemperatuur komen. Rasp de gemberwortel en roer dit met het uitgeperste teentje knoflook door de boter. |
2 Klaar | Was de limoen en rasp wat van de schil. Zorg dat je het wite gedeelte niet raspt. Dit is bitter en niet lekker van smaak. Voeg dit met de kerriepoeder en honing door de boter. |
3 Klaar | Verhit 1 eetlepel boter, doe wat zout over de coquilles en bak ze 1½ minuut, draai ze om en bestrooi ze met wat zout. |
4 Klaar | Voeg nu de kerrieboter en sojasaus eraan toe en laat dit smelten. Bak de coquilles nog twee minuten zacht in boter. |
5 Klaar | Verdeel de coquilles en geef er wat veldsla bij. Schep wat van de boter over de sla. |
6 Klaar | Serveer met stokbrood. |
