Ingrediënten
- 4 plakjes bladerdeeg, 150 ml citroensap, 150 g boter, 210 g fijne kristalsuiker, 6 eieren
Recept
Taartjes met een lekker frisse en toch romige en volle smaak.
Verwarm de oven op 180 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien en bekleed hiermee vier taartvormpjes. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Leg op de bodem een stuk bakpapier en strooi hier droge bonen of andere steunvulling op. Bak het deeg 15 minuten in de oven. Splits vier eieren. Doe het citroensap, de boter en 150 gram suiker in een steelpan en breng langzaam aan de kook. Haal van het vuur en klop het mengsel stevig door met een garde. Blijf kloppen en voeg ondertussen 2 hele eieren en 4 eierdooiers toevoegt. Zet de pan onder voortdurend kloppen nog 2 minuten op zeer laag vuur, tot het mengsel dik wordt. Laat afkoelen. Klop in een kom de eiwitten tot schuim. Doe de rest van de suiker erbij en klop nog 1 minuut. Haal de bodems uit de oven en zet de oven op 150 graden. Verdeel de citroenvulling over de vormpjes en schep op elk een flinke klodder eiwitschuim. Zet de taartjes 3
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven op 180 graden |
2 Klaar | Laat het bladerdeeg ontdooien en bekleed hiermee vier taartvormpjes |
3 Klaar | Prik met een vork gaatjes in het deeg |
4 Klaar | Leg op de bodem een stuk bakpapier en strooi hier droge bonen of andere steunvulling op |
5 Klaar | Bak het deeg 15 minuten in de oven |
6 Klaar | Splits vier eieren |
7 Klaar | Doe het citroensap, de boter en 150 gram suiker in een steelpan en breng langzaam aan de kook |
8 Klaar | Haal van het vuur en klop het mengsel stevig door met een garde |
9 Klaar | Blijf kloppen en voeg ondertussen 2 hele eieren en 4 eierdooiers toevoegt |
10 Klaar | Zet de pan onder voortdurend kloppen nog 2 minuten op zeer laag vuur, tot het mengsel dik wordt |
11 Klaar | Laat afkoelen |
12 Klaar | Klop in een kom de eiwitten tot schuim |
13 Klaar | Doe de rest van de suiker erbij en klop nog 1 minuut |
14 Klaar | Haal de bodems uit de oven en zet de oven op 150 graden |
15 Klaar | Verdeel de citroenvulling over de vormpjes en schep op elk een flinke klodder eiwitschuim |
16 Klaar | Zet de taartjes 3 |
