Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 3 kakelverse eieren gesplitst
- • 75 gr. fijne kristalsuiker
- • 25 gr. poedersuiker
- • rasp en sap van 1 grote citroen
- • 250 gr. mascarpone
- • 1 ½ borrelglaasje limoncello
- • 150 ml. heet water
- • 3 eetl. fijne kristalsuiker
- • 16 lange vingers
Recept
Tiramisu, iedereen kent die heerlijke originele versie. Deze citroentiramisu is een heerlijke variant hij is heerlijk fris van smaak. Zorg er wel voor dat je verse eieren hebt. Om dat er rauwe eieren worden gebruikt, is deze citroentiramisu niet geschikt voor kleine kinderen en zwangere vrouwen.
Stappen
1 Klaar | Borstel de citroen goed schoon, rasp de schil en hak de helft zeer fijn. Pers de citroen uit. |
2 Klaar | Klop de eidooiers los met de kristal- en de poedersuiker. Voeg de mascarpone er aan toe en roer het met het citroensap tot een gladde massa. |
3 Klaar | Klop in een vetvrije kom de eiwitten tot er stijve pieken ontstaan. |
4 Klaar | Schep voorzichtig het mascarpone mengsel en de fijn gehakte citroenschil door de eiwitten. |
5 Klaar | Los 3 eetl. suiker op in heet water en kook het voor de helft in, doe er vervolgens de limoncello bij. Giet het op een bord en laat het iets afkoelen. |
6 Klaar | Leg de lange vingers even in het limoncello siroop, snijd ze op maat en leg ze op de bodem van een glas of schaaltje. |
7 Klaar | Vul het glas voor de helft met het mascarpone mengsel, leg daar weer een laag geweekte lange vingers op en vul het glas af met mascarpone mengsel. |
8 Klaar | Garneer met wat citroen schilletjes. Zet de citroentiramisu 1 uur in de koelkast. |
