Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 400 gr. kipfilet
- • 1 rode Spaanse peper
- • ½ bosje koriander
- • 2 lente uitjes
- • 1 blikje waterkastanjes
- • 50 gr. shiitakes (paddenstoelen)
- • 1 struik paksoi
- • 1 cm gemberwortel ( geraspt)
- • 2 teentjes knoflook (geperst)
- • 1 limoen
- • 175 gr. taugé
- • 400 gr. ei noedels
- • ½ eetl. sesamolie
- • 2 eetl. arachide olie
- • 2 eetl. ketjap
- • zout en peper
- • 1 eetl. maïzena
Recept
Chow mein is een echt Chinees gerecht. Mein of mian betekent noedels en chow of chao gebakken. Chow mein kent vele varianten met kip, rundvlees, varkensvlees, garnalen en schaaldieren, maar heeft de noedels steeds als basis. Ik maak deze chow mein met kip en wat gember en waterkastanjes. Heel verrassend en wijkt behoorlijk af van de ons welbekende bami. Overigens is chow mein niet alleen een gebakken gerecht maar chow mein kan ook gestoomd worden.
Stappen
1 Klaar | Snipper de rode peper, het groen van de lente ui en rasp de gemberwortel. Snijd de steeltjes en apart het blad van de koriander. |
2 Klaar | Snijd de kip in dunne plakjes en bestrooi ze met maïzena. Scheur de shiitakes in stukken. |
3 Klaar | Snijd het groen van de paksoi en snijd apart de stronk in stukken. Was de taugé en de paksoi. |
4 Klaar | Kook de mie in ruim kokend water met zout, doe er in de laatste minuut de gesneden paksoi stronk bij. Giet de mie af en roer er de sesamolie door,dit is om plakken te voorkomen. |
5 Klaar | Verhit de olie en bak de kip 2 minuten en voeg er de gember, rode peper, koriander steeltjes, shiitakes en de helft van de lente ui bij. Wok het 1 minuut op hoog vuur. |
6 Klaar | Doe de waterkastanjes met wat van het vocht, het sap van een halve limoen het groen van de paksoi, de taugé, ketjap en zout bij en roerbak dit 1 minuut op hoog vuur. |
7 Klaar | Voeg de noedels er aan toe met de rest van de lente ui en korianderblad. Verhit de chow mein goed door. |
