Ingrediënten
- Voor 12 Chinese loempia's
- • 2 kipfilets
- • 250 gr. witte kool
- • 200 gr. taugé
- • 5 bosuitjes
- • klein blikje bamboescheuten
- • 1 eetl. ketjap manis
- • 2 theel. sambal badjak
- • peper/zout
- • 12 pangsitvellen (dunne loempiavellen, te koop op de diepvriesafdeling van de toko)
- • 3 eetl. archide-olie
Recept
Bij het maken van een loempia is het belangrijk dat de vulling eerst even wordt aangebakken, waardoor de groente slinkt en het volume afneemt. Laat het vocht na het bakken goed uitlekken, dan blijven ze stevig.Serveeer bij de Chinese loempia chilisaus of sambal.
Stappen
1 Klaar | Ontdooi de pangsitvellen. |
2 Klaar | Vries de kipfilet even in en snijd dunne reepjes van het vlees. |
3 Klaar | Was de taugé, spoel de bamboescheuten af met water en laat ze uitlekken. Snijd de bosui klein en de kool en bamboescheuten in flinterdunne reepjes. |
4 Klaar | Verhit de wok, doe de olie erin en bak de kip even aan. Doe er na twee minuten de kool bij en bak die ook twee minuten mee. |
5 Klaar | Doe de bosui, peper, zout, sambal, ketjap en bamboescheuten in de wok. Bak dit even. |
6 Klaar | Tot slot gaat de taugé in de wok en wordt even meegebakken. |
7 Klaar | Leg een pangsitvel met de punt naar boven. Maak de randen vochtig met water. Schep er twee eetlepels vulling op, vouw de onderste punt naar binnen. Vouw links en rechts naar elkaar toe en rol ze op. Maak de punten en randen nog even vochtig. |
8 Klaar | Frituur de loempia´s op 190ºC en draai ze na 4 minuten even om. |
