Ingrediënten
- Voor 4 cheescakes
- 4 plakken cake van 1 cm. dik
- 200 gr. roomkaas
- 400 gr. creme fraiche
- 1 vanillepeul
- 225 gr fijne kristalsuiker
- 80 ml. melk
- 3 blaadjes gelatine
- sap van 1 citroen
- 60 ml. water
- 250 gr. aardbeien
Recept
De Grieken maken cheesecake al sinds het oude Griekenland. Tegenwoordig maken ze cheescake over de gehele wereld. Op 30 juli is er in Amerika zelfs een speciale dag voor, the national cheesecake day. Cheesecake kun je op 2 manieren maken, koud en gebakken. Wij maken vandaag de koude cheesecake met aardbeienkaramel. Een heerlijk koud en dessert.
Stappen
1 Klaar | Steek met een steker rondjes uit de plakken cake. Laat de gelatine ± 5 minuten weken in ruim koud water. Vet de ringen in. |
2 Klaar | Snijd de vanillepeul in de lengte doormidden en schraap er het vanillemerg uit. |
3 Klaar | Roer de roomkaas los met de creme fraiche, vanille merg, de helft van het citroensap en 50 gr. van de suiker. |
4 Klaar | Verwarm de melk, knijp de gelatine uit en los die op in de warme melk. Roer de melk door het roomkaas mengsel. |
5 Klaar | Doe de plakken cake onderin de stekers en vul de stekers met het roomkaas mengsel. Zet de stekers ruim 5 uur in de koelkast. |
6 Klaar | Maak de aardbeien schoon, pureer de helft van de aardbeien. Snijd de overige aardbeien door de helft of in vieren. |
7 Klaar | Verhit het water, roer er de rest van de suiker door. Zet het vuur laag en laat de suiker zonder te roeren oplossen. Draai het vuur weer hoog en laat dit koken (zonder te roeren) tot het begint te kleuren. |
8 Klaar | Haal de pan van het vuur en wacht heel even, roer er de aardbeienpuree en het citroensap door. Zet de pan weer op het vuur en roer het glad. Voeg er de aardbeien aan toe. |
9 Klaar | Laat het afkoelen en schep de aardbeienkaramel vlak voor het opdienen over de cheesecake. |
