Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 1 l. bouillon
- • 350 gr. kleine champignons
- • 1 sjalot, gesnipperd
- • 30 gr. boter
- • 2 eetl. bloem
- • 125 ml. room
- • 2 eidooiers
- • zout/ peper
- • 50 gr. gekookte ham, in stukjes gesneden
Recept
Dit is een heerlijk champignonnensoep recept. Je kunt niet genoeg soep recepten hebben vind ik. Wat is er nu lekkerder dan tussen de middag, op een koude dag, een lekkere kop champignonsoep? De ingredienten in de soep heeft vrijwel iedereen in huis. De soep is dus spontaan te maken. Voeg voor een heerlijk rijke soep ham en peterselie toe.
Stappen
1 Klaar | Snijd de gekookte ham in stukjes en borstel de champignons schoon. Bewaar wat mooie champignons en snijd de rest in dunne plakjes. |
2 Klaar | Verhit de boter en fruit daarin de ui. Voeg ook de champignons toe ( inclusief de hele) en bak tot het vocht verdampt is. |
3 Klaar | Haal de hele champignons er uit en bewaar ze. |
4 Klaar | Strooi de bloem over de champignons, roer het door en bak het even. |
5 Klaar | Giet onder goed roeren de helft van de bouillon erbij. Voeg de rest van de bouillon toe als een gladde massa is ontstaan. |
6 Klaar | Laat dit 15 minuten zachtjes koken en breng op smaak met peper en zout. |
7 Klaar | Roer de eidooiers los met de room en 2 eetl. soep. |
8 Klaar | Voeg dit al roerend bij de soep. De soep mag niet meer koken anders kan het gaan schiften. |
9 Klaar | Roer de stukjes ham door de soep en garneer met wat fijngehakte peterselie en de hele champignons. |
