Ingrediënten
- Voor 2-4 personen
- • 1 ui
- • 200 gr. witte bonen , geweekt in water
- • 1/2 wortel
- • 1 stengel bleekselderij
- • 2 laurierblaadjes
- • 1 eendenborst
- • 1 worst,
- • 2 knoflook, uitgeperst
- • 100 gr. bacon, fijngesneden
- • 150 ml kippenbouillon
- • 1 tomaat, in blokjes gesneden
- • zout/ peper
- • 2 eetl. gehakte peterselie
Recept
Cassoulet is een Frans gerecht. Om precies te zijn komt de cassoulet uit de Pyreneeën. De hoofd bestanddelen van cassoulet zijn bonen en vlees. Trek er wel even de tijd voor uit om cassoulet te maken!
Stappen
1 Klaar | Doe water in een pan en zet de bonen half onder. Voeg dan een kwart van de ui, een stengel bleekselderij, een halve wortel en laurier toe. Koken voor 45 minuten op een laag vuur. |
2 Klaar | Schuim af en toe af. Terwijl de bonen te koken ga je verder met de eend. Begin met kruiden van de eendenborst met zout en peper aan beide kanten. |
3 Klaar | Bak de eend op de huid gedurende 5-7 minuten, of totdat het vet is gesmolten. |
4 Klaar | Wanneer de eend gebakken is haal je deze uit de pan. Bak de worst in het bakvet goudbruin. Haal uit de pan. Voeg dan de uien en knoflook toe. Wanneer ze bruin zijn haal je dit ook uit de pan. |
5 Klaar | Zeef de bonen. Verwijder vervolgens de wortel, de ui, de selderij en het laurierblad. |
6 Klaar | Snijd de eend en worst in stukken wanneer ze voldoende zijn afgekoeld. |
7 Klaar | Alle ingrediënten zijn nu samen klaar om te worden gemengd. Neem de ovenschaal en begin door wat witte bonen in en vervolgens de ui, het spek, de eend, de worst en de tomaten. Breng op smaak met peper en zout. |
8 Klaar | Voeg genoeg bouillon toe en totdat alles onder staat. Breng aan de kook en verwarm de oven voor op 150 º C. Wanneer het kookt zet je de schotel ongeveer 1 ½ uur in de oven. |
9 Klaar | Verhoog de temperatuur tot ongeveer 200 º C en laat de cassoulet bruin worden van boven. Maak de cassoulet af met de verse peterselie en peper en zout. |
