Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 2 zeebaarsfilets
- • 1 eetl. verse oreganoblaadjes
- • paar druppels chiliolie
- • scheutje olijfolie, van de beste kwaliteit
- • peper/ zout
- • sap van 1/2 citroen
- • paar kerstomaatjes
Recept
Carpaccio betekent dun gesneden. Daarom kun je naast de traditionele rundercarpaccio ook carpaccio maken van vis: zalm of, zoals in dit geval, zeebaars. Combineer het met een heerlijk pittige chiliolijfolie voor een fantastisch gerecht met pure smaken.
Stappen
1 Klaar | Verwijder eventueel aanwezige graten uit de filets. Leg ze dan 15 minuten in het vriesvak zodat het makkelijker snijd. |
2 Klaar | Haal de filets uit de vriezer en snijd met een fileermes zo dun mogelijke plakjes. Lukt dit niet goed? Geen nood: dikke plakjes smaken er niet minder om! |
3 Klaar | Snijd de tomaatjes in partjes en leg op de carpaccio. Doe dan de blaadjes oregano erover heen. |
4 Klaar | Knijp de citroen uit over de carpaccio. Laat hem tenminste 15 minuten in de koelkast staan. De vis gaart door het zuur. |
5 Klaar | Wanneer de vis glazig is geworden (wit uitgeslagen) dan maak je het af met chiliolijfolie, olijfolie, peper en zout. |
