Ingrediënten
- Voor 4 personen
- •50 gr. ongezouten boter
- •55 gr. fijne kristalsuiker
- •1,7 dl. slagroom + 2 eetlepels bewaren
- •500 friszure appels
- •2 eierdooiers
- •2 eiwitten
Recept
Heerlijk toetje die de moeite waard is om te maken, het enige wat 'n beetje lastig is, is dat je op tijd de caramel van het vuur moet halen, zodat het niet te hard wordt. Zorg ervoor dat je verse eieren hebt, dit is belangrijk omdat ze rauw worden gebruikt.
Stappen
1 Klaar | Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de partjes in plakjes. Houd 8 plakjes over voor de garnering. |
2 Klaar | Verwarm in een verhitte koekenpan de boter en suiker op een laag vuur tot de suiker is opgelost. Zet het vuur dan iets hoger tot de massa, onder regelmatig roeren, een mooie gouden kleur krijgt. |
3 Klaar | Doe er twee eetlepels slagroom bij om de caramel weer te laten smelten. |
4 Klaar | Voeg de appel erbij en laat dit 10-15 minuten bakken op een matig vuur tot ze gecarameliseerd zijn. Blijf geregeld doorroeren! |
5 Klaar | Mix de appelmassa in een foodprocessor/keukenmachine tot het een glad mengsel is. |
6 Klaar | Doe het mengsel in een kom en klop er de losgeklopte eidooiers door. Laat dit afkoelen. Schep de geklopte eiwitten bij het appelmengsel, evenals de slagroom. |
7 Klaar | Vul 4 kleine kommetjes met de mousse en laat deze ongeveer 3 uur in de koelkast staan alvorens ze te serveren met de appelpartjes. |
