Ingrediënten
- Voor 1 pizza calzone
- • ½ bol pizza deeg (zie: pizza bodem maken)
- • 75 gr. mozzarella
- • 200 gr. aardappel in zeer dunne plakjes
- • 1 teen knoflook
- • 1 eetl. fijngehakte rozemarijn
- • 2 eetl. olijfolie
- • zeezout/peper
Recept
In de omstreken van Napels noemt men deze calzone: pizza ripieno. Het deeg van een calzone is dunner dan dat van een pizza. De vullingen worden door de Italiaanse bakker gemaakt naar eigen smaak en creativiteit. Deze calzone is gemaakt met hele dunne plakjes aardappel (gebruik hiervoor een mandoline) en natuurlijk mozzarella. Bestrooi de calzone rijkelijk met zeezout.
Stappen
1 Klaar | Snijd de mozzarella in kleine blokjes en meng ze met de olijfolie en rozemarijn door de aardappelschijfjes. Verwarm de oven voor op 220C. |
2 Klaar | Rol het deeg uit tot een plak van rond 30 cm. en leg deze op bakpapier. |
3 Klaar | Verdeel het aardappelmengsel op de helft van het deeg, laat 1 cm. van de rand vrij. |
4 Klaar | Klap de andere helft over de belegde helft heen en druk (met bijvoorbeeld de achterkant van een potlepel) en druk de kanten stevig op elkaar, zodat de vulling er niet uit kan lopen. |
5 Klaar | Bestrijk de calzone met olijfolie en bestrooi met grof zeezout. |
6 Klaar | Leg de calzone met het bakpapier op een omgekeerde verhitte bakplaat en bak op 220C in de voorverwarmde oven. Trek na 10 minuten het bakpapier er onderuit en bak de calzone nog 20 minuten. |
