Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 250 gr. bloem
- 1 zakje droge gist ( 11gr)
- 0,5 dl lauw water
- 1 dl lauwe melk
- 1 theel. witte basterd suiker
- 3 gr zout
- Voor de vulling:
- 400 gr rundergehakt
- 1 grote prei ( alleen het wit)
- 1 teen knoflook (uitgeperst)
- zout en peper
- 3 eetl. ketjap manis
- 2 eetl sherry
- 2 eetl maïzena
- 3 eetl kippenbouillon
- 2 eetl olie
Recept
Bapao wordt ook wel bakpao genoemd. De bapao is via de Indonesische keuken zijn ook veel Nederlanders met dit gestoomde broodje in aanraking gekomen. Je ziet ze bijna altijd bij toko’s zowel vers als diepvries. De bapao kun je vullen met rundvlees, kippenvlees of vegetarisch vlees. Ook worden stukjes kokos, pinda of sesam toegevoegd. Dus eigenlijk gaat het om je eigen voorkeur voor de vulling.
Stappen
1 Klaar | Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje en voeg zout, suiker en het gist toe. Kneed het deeg 10 minuten onder toevoeging van beetjes water en melk. Leg het deeg in een met wat olie ingevette kom en laat rijzen tot het volume verdubbeld is. |
2 Klaar | Doe olie in de pan en voeg het gehakt toe. Wanneer het rul is en gebruind voeg dan het knoflook en prei toe. Daarna als het vocht is verdampt de ketjap en sherry en laat 10 minuten zacht pruttelen. |
3 Klaar | Maak de maïzena aan met de bouillon en roer dit door het gehaktmengsel. Laat afkoelen. Rol het deeg uit en maak een deegworst van 5 cm doorsnee. Snijd hiervan plakken van 2 cm dik, rol de uit tot ronde plakken van 10 cm doorsnee. |
4 Klaar | Leg op de plakken 2 eetlepels van het gehakt mengsel en vouw dicht. Laat 30 min rijzen op een met bloem bestoven plaat. |
5 Klaar | Breng een ruime bodem water aan de kook in een stoompan, of hang een stoommandje in een grote pan, houd het water net aan de kook. |
6 Klaar | Kwast een beetje zonnebloemolie aan de onderkant van het broodje, leg de broodjes iets uit elkaar in het stoommandje en stoom de broodjes in 10 minuten gaar. |
