Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 8 dl groentebouillon
- • 1 stronk broccoli
- • 1 ui, fijngesnipperd
- • 1 teentje knoflook
- • scheutje room (optioneel)
- • 1 fijngehakt gekookt ei
- • scheutje olijfolie
- Per persoon:
- KCAL: 129,6 , Eiwit: 6 , KOOLH: 5,4 , VET: 6,4 GR
Recept
Soep wordt vrijwel niet in de zomer gegeten. Voor broccolisoep zou ik echter een uitzondering maken. Deze broccolisoep is lekker fris en romig. Broccolisoep is daarbij natuurlijk ook super gezond. Het ei ter garnering hoeft niet maar is wel lekker.
Stappen
1 Klaar | Snijd de broccolistronken in plakjes en de rest in kleine roosjes. Laat de broccoli een half uur in het water staan. |
2 Klaar | Verhit de olie en bak de ui en knoflook een paar minuten. Doe er de broccoli en de bouillon bij. Laat het 30 minuten koken. Haal na 10 minuten wat mooie broccoliroosjes uit de pan voor de garnering) |
3 Klaar | Pureer met staafmixer of keukenmachine of zeef de broccoli tot puree. |
4 Klaar | Verwarm de soep en maak op smaak met peper en zout. Doe er naar wens wat room, broccoliroosjes en gehakt ei bij. |
