Ingrediënten
- Voor 1 groot briochebrood
- • 500 gr. patentbloem
- • 7gr. droge bakkersgist
- • 200 gr. roomboter
- • 4 eieren
- • 50 gr. fjine suiker
- • 10 gr. zout
- • ½ dl. lauwe melk
- • 1 sinaasappel, alleen de schil zonder het witte gedeelte
- • 50 gr. rozijnen
- • 100 gr. grove suiker
Recept
Wat ruikt er lekkerder dan vers gebakken brood? Brioche natuurlijk, een met roomboter en ei verrijkt brood. Dit brioche recept bevat ook sinaasappel, suiker en rozijnen; heerlijk! Met een broodmachine is het bereiden helemaal makkelijk, hier zullen we de handgeknede versie toelichten.
Stappen
1 Klaar | Zeef de bloem en maak er een bergje van op het aanrecht of werkblad met in het midden een kuiltje. |
2 Klaar | Verwarm de melk tot lauwwarm en voeg dit bij de bloem evenals de stukjes boter, suiker en de gist. |
3 Klaar | Kneed er een compacte massa van. Voeg eieren toe en kneed opnieuw. |
4 Klaar | Voeg het zout, de geraspte sinaasappelschil, de rozijnen en de grove suiker toe en kneed dit 15 minuten intensief tot een soepel deeg. |
5 Klaar | Vorm een bal en laat deze afgedekt met een vochtige doek een half uur rijzen op de verwarming. |
6 Klaar | Kneed daarna het deeg nog een keer door en plaats het deeg in een vorm. Laat het brood een tweede keer rijzen, maar nu 15 minuten. Verwarm intussen de oven voor op 170ºC. |
7 Klaar | Bak het brood na het rijzen af in ongeveer 25 minuten. |
