Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 500 gr. bramen
- • 125 gr. roomkwark (vanille)
- • 2 dl. yoghurt
- • 4 eetl. honing
- • 2 eierdooiers
- • 2 eiwitten
- • 0,75 dl. aquavit
- • Citroensap
- • 2 dl. slagroom
- • walnoten
Recept
Bramen zijn heel gezond: ze bevatten veel vitaminen C. Bovendien zijn ze nog superlekker ook. Meestal heb ik wel een voorraadje in de diepvriezer liggen want bramen kunnen, net als aalbessen goed worden diepgevroren. Aardbeien en ander ‘nat’ fruit hebben nogal eens de neiging erg slap en papperig te worden na het invriezen. Probeer grote bramen te krijgen, want die zijn zoeter en lekkerder. Nederlandse bramen zijn van mei t/m oktober verkrijgbaar. Vaak worden ze geimporteerd uit Spanje en Portugal.
Stappen
1 Klaar | Doe ruim koud water in een grote kom en leg hier voorzichtig de bramen in. Kijk ze goed na op rotte plekjes en haal ze uit het water. |
2 Klaar | Doe de bramen in een blender of pureer ze met een staafmixer en wrijf de puree daarna door een zeef zodat de pitjes achterblijven. Bewaar een paar bramen om de creme daarna mee te garneren. |
3 Klaar | Meng de vanille roomkwark , yoghurt, losgeklopte eidooiers, citroensap, aquavit en de 4 eetl. honing door het bramensap. |
4 Klaar | Ontvet een kom door een opengesneden citroen tegen de rand te wrijven. Maak de kom daarna droog. Klop de eiwitten in de kom tot zachte pieken. Klop de slagroom stijf en meng dit door elkaar. |
5 Klaar | Laat de creme 1-2 uur in de koelkast staan. Verdeel hem over de glazen en garneer met wat gezoete bramen en walnoten. |
