Ingrediënten
- voor 4 personen
- 1,5 l rode wijn
- 5 gehakte sjalotten
- takjes peterselie
- tijm
- laurierblad
- 25 gram champignons fijngehakt
- 100 gram boter
- 75 gram bloem
- 150 gram boter
- beetje cayennepeper
Recept
Laat de rode wijn met de sjalotten, peterselie, tijm, laurier en champignons tot de helft inkoken. Giet door een fijne zeef. Roer 100 gram boter zacht. Zeef 75 gram bloem. Meng de bloem goed door de boter en voeg toe aan het wijnmengsel. Breng opnieuw aan de kook en laat de saus binden. Werk de saus vlak voor het opdienen af met de boter (in stukjes) en kruid met de cayennepeper
Stappen
1 Klaar | Laat de rode wijn met de sjalotten, peterselie, tijm, laurier en champignons tot de helft inkoken |
2 Klaar | Giet door een fijne zeef |
3 Klaar | Roer 100 gram boter zacht |
4 Klaar | Zeef 75 gram bloem |
5 Klaar | Meng de bloem goed door de boter en voeg toe aan het wijnmengsel |
6 Klaar | Breng opnieuw aan de kook en laat de saus binden |
7 Klaar | Werk de saus vlak voor het opdienen af met de boter (in stukjes) en kruid met de cayennepeper |
