Ingrediënten
- Voor 12 taartpunten
- 300 gr. basterdsuiker
- 150 ml. melk
- 1 theel. vanille extract
- 3 eieren
- 200 gr. boter
- 350 gr. zelfrijzend bakmeel
- Voor de bovenlaag:
- 25 gr. boter
- 3 eetl. lichte rietsuiker
- 4 eetl. geschaafde amandelen
- 300 gr. rijpe abrikozen
Recept
Deze cake is net als alle andere cakes eenvoudig en snel klaar te maken. Om er voor te zorgen dat de abrikozen aan de bovenkant van de cake zitten bak ik de cake omgedraaid. Dus de abrikozen op de bodem daarna het beslag erover, bakken en omkeren.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 160C° Smelt de 25 gram boter. |
2 Klaar | Vet een springvorm van 23 cm. in. Leg in de spring vorm een vel aluminiumfolie om lekken te voorkomen. Bekleed met bakpapier de bodem en wanden. Kwast de gesmolten boter over het bakpapier. |
3 Klaar | Strooi over de boter de rietsuiker en het amandel schaafsel. |
4 Klaar | Roer vanille extract door de melk. Smelt de boter. Klop de eieren met een mixer los voeg er de basterd suiker en het melk mengsel in gedeeltes aan toe. Klop net zolang tot het een bleke schuimige massa is geworden. |
5 Klaar | Schep de gesmolten boter er in gedeeltes door, tot het helemaal is opgenomen. Leg de halve abrikozen met de snijkant op de taartbodem. Verdeel het beslag over de abrikozen. |
6 Klaar | Bak de cake in 60 tot 80 minuten gaar en goudbruin. Laat de cake 15 tot 20 minuten afkoelen en haal hem dan uit de vorm. |
