Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 500 gr. bietjes
- • 100 gr. winterwortel
- • 100 gr. witte kool
- • 1 ui
- • 1 teentje knoflook
- • 1 eetl. dille
- • 1 ½ ltr. rundvlees of groenten bouillon
- • 4 eetl. zure room
- • zout / peper
Recept
Borsjt wordt in de Slavische landen traditioneel gemaakt. In Rusland eet je de borsjt met een schep fijn geprakte ei over de soep. Er bestaan 2 varianten, de koude en de warme. Ik prefereer de warme. Serveer er als het mogelijk is vers gebakken brood bij.
Stappen
1 Klaar | Was de bietjes en kook ze in 45-60 minuten gaar. Giet de bietjes af en spoel ze met koud water. Laat ze afkoelen. |
2 Klaar | Snipper de ui fijn, snijd de kool, knoflook en winterwortel in stukjes. |
3 Klaar | Pel de bietjes en snijd ¾ deel in kleine blokjes. Rasp de rest van de bietjes en houd apart. |
4 Klaar | Verwarm de bouillon ( bij vers vleesbouillon het soepvlees apart houden)en voeg er de ui, kool, knoflook, wortel en de bietenblokjes aan toe. |
5 Klaar | Laat dit op matig vuur 30 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer of doe het mengsel door een roerzeef. |
6 Klaar | Voeg er de geraspte bietjes bij en eventueel wat stukjes vlees. Serveer het met 1 eetl. zure room. |
