Ingrediënten
- Recept voor 4 personen
- • 800 gr. biefstuk
- • 200 gr. champignons
- • 3 eetl. olijfolie
- • 1 rode paprika, in kleine repen gesneden
- • 1 ui, in halve ringen gesneden
- • 2 eetl. boter
- • 2 eetl. tomatenpuree
- • 1 eetl. mosterd
- • 2 eetl. verse tijm, gebruik alleen de blaadjes
- • 2 tenen knoflook, fijngehakt
- • peper/ zout
- • 175 gr. creme fraiche
- • 500 gr. pappardelle of tagliatelle
- • 1 eetl. grof gehakte bladpeterselie, optioneel
Recept
Een verschrikkelijk lekker beef stroganoff recept.Beef stroganoff of boeuf stroganoff is het lekkerst wanneer het wat kouder wordt. De Stroganoff saus is bedacht door Stroganov voor een kookwedstrijd rond 1890. Hoe de stroganoff zijn ff heeft gekregen weet ik niet. De uien en paprika’s kun je eventueel weglaten in het recept, dit is niet orgineel.
Stappen
1 Klaar | Snijd de biefstuk in dunne reepjes (dit gaat het beste wanneer de biefstuk nog ietsjes bevroren in) |
2 Klaar | Verwarm een pan met een zware bodem. Doe 2 eetl. olijfolie in de pan en bak de biefstuk in fases gaar. Breng op smaak met peper en zout. |
3 Klaar | Wanneer de biefstuk is dichtgeschroeid schep je het vlees uit de pan. |
4 Klaar | Doe 1 eetl. boter in de pan met 1 eetl. olijfolie. |
5 Klaar | Wanneer de boter is gesmolten mag de ui en de knoflook in de pan. Bak de ui tot deze zacht is. Doe dit op medium vuur anders gaat het te hard. |
6 Klaar | Voeg dan de tijm, champignons en paprika toe en bak dit 5 minuten mee. Het vocht dat van de champignons komt is dan verdampt. |
7 Klaar | Schep dan de tomatenpuree in de pan en bak 1 minuut mee. |
8 Klaar | Schep dan de biefstuk weer in de pan samen met de mosterd. Roer goed door. |
9 Klaar | Haal de pan van het vuur en vouw de creme fraiche door het vleesmengsel. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe. Serveer met de paperdelle of tagiatelle. |
