Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 2 kilo aardappelen, kruimig
- • 1 kilo boerenkool, gehakt en gewassen
- • 1 potje witte bonen
- • 100 gr. mager rookspek, in blokjes
- • 30 gr. boter
- • peper/ zout
- • scheutje melk
Recept
Boerenkool is een echte Hollandse winterstamppot. Ik vind dat de spekjes en bonen de boerenkool nog lekkerder maken. Laat de spekjes weg voor een heerlijke vegetarische variant. Overigens je kunt de boerenkool ook een dag van tevoren maken en dan met boter bakken. Dan krijgt de boerenkool een heerlijk korstje.
Stappen
1 Klaar | Schil de aardappels, snijd ze in stukken en laat ze met water en zout in +/- 20 min gaar koken. |
2 Klaar | Bak ondertussen de spekblokjes uit en verwarm de witte bonen. Je hoeft geen olie of boter in de pan te doen om de spekjes te bakken, deze zijn vet genoeg van zichzelf. |
3 Klaar | Zet de boerenkool op met wat water, zout en 30 gr. boter. Smoor dit in ongeveer 15 minuten gaar. |
4 Klaar | Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Doe er de boerenkool met wat kookvocht bij en schep het door elkaar. |
5 Klaar | Doe vervolgens de uitgebakken spek met het spekvet samen met de witte bonen erbij. |
6 Klaar | Schep de boerenkoolstamppot om met een klein scheutje melk. Breng op smaak met peper en zout. |
7 Klaar | Voor de liefhebbers: Serveer hier een lekkere rookworst bij. |
