Ingrediënten
- 1 bloemkool, 20 escargots, 1 aardappel, 2 eetlepel gehakte peterselie, 1 eetlepel groentenbouillon, 2 teentjes knoflook, 2 deciliter room, peper, 1 ui, 2 liter water, 1 wit van prei
Recept
Een eenvoudige soep die luxe wordt met de toevoeging van escargots.
Snijd van de halve kool de bloempjes af voor decoratie. Snijd de groenten fijn. Verhit boter in een pan en bak hierin de groenten kort. Voeg water en bouillon toe. Breng het aan de kook en laat 35 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Mix het geheel glad en voeg de room toe. Pocheer op het laatst de escargots in de soep. Voeg de peterselie en bloemkoolbloempjes toe en overstrooi met wat peper.
Stappen
1 Klaar | Snijd van de halve kool de bloempjes af voor decoratie |
2 Klaar | Snijd de groenten fijn |
3 Klaar | Verhit boter in een pan en bak hierin de groenten kort |
4 Klaar | Voeg water en bouillon toe |
5 Klaar | Breng het aan de kook en laat 35 minuten pruttelen op een zacht vuurtje |
6 Klaar | Mix het geheel glad en voeg de room toe |
7 Klaar | Pocheer op het laatst de escargots in de soep |
8 Klaar | Voeg de peterselie en bloemkoolbloempjes toe en overstrooi met wat peper |
