Ingrediënten
- voor 4 personen
- 3 el olijfolie
- 2 preien, in ringen
- 1 liter kippenbouillon (van tablet)
- 1 kleine bloemkool, in roosjes
- 6 Catalaanse braadworsten
- 2 beschuiten, verkruimeld
- 5 el peterselie, fijngesneden
- 125 ml slagroom
Recept
Verhit de olie in een grote soeppan en fruit de prei 5 min. Doe de kippenbouillon en de bloemkool erbij en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken. Haal het vel van de worst en kneed het worstvlees met het beschuitkruim, 3 el peterselie en 1 tl zout tot een soepel geheel. Draai er met vochtige handen soepballetjes van. Doe de slagroom bij de soep en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Doe de balletjes door de soep en laat nog 5 min. zachtjes doorkoken. Garneer met de rest van de peterselie.
Stappen
1 Klaar | Verhit de olie in een grote soeppan en fruit de prei 5 min |
2 Klaar | Doe de kippenbouillon en de bloemkool erbij en breng aan de kook |
3 Klaar | Laat 15 minuten zachtjes koken |
4 Klaar | Haal het vel van de worst en kneed het worstvlees met het beschuitkruim, 3 el peterselie en 1 tl zout tot een soepel geheel |
5 Klaar | Draai er met vochtige handen soepballetjes van |
6 Klaar | Doe de slagroom bij de soep en pureer met een staafmixer |
7 Klaar | Breng op smaak met peper en zout |
8 Klaar | Doe de balletjes door de soep en laat nog 5 min |
9 Klaar | zachtjes doorkoken |
10 Klaar | Garneer met de rest van de peterselie |
