Ingrediënten
- Bloemkoolsoep voor 8 personen
- • 2 bloemkolen, in grove stukken gesneden
- • 2 winterpenen
- • 2 stengels bleekselderij
- • 2 uien, grof gesneden
- • 2 tenen knoflook
- • 1 eetl. mosterd
- • 2 blokjes groentebouillon
- • 2 l. water
- • 100 gr. oude kaas
- • 100 gr. komijnenkaas
- • peper/ zout
- • rucola, ter garnering
- • optioneel: plakjes gerookte zalm
- Per persoon:
- KCAL: 205,7 , Eiwit: 16,7 , KOOLH: 8,3 , VET: 9,8 GR
Recept
In dit recept zitten allemaal heerlijk Hollandse producten! De kaas geeft de soep een romige volle smaak. Zonder zalm is het een prima vegetarisch gerecht. Denk ook eens aan deze soep als amuse. Schenk dan een beetje soep in een klein glaasje.
Stappen
1 Klaar | Snijd alle groenten in grove stukken. Verhit een zware pan op matig vuur met 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de groenten, behalve de rucola. |
2 Klaar | Bak de groenten 10 minuten tot ze gaar zijn. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. |
3 Klaar | Voeg vervolgens het water en de bouillonblokjes toe en breng dit aan de kook. |
4 Klaar | Laat de soep met het deksel op de pan 10 minuten rustig pruttelen. Schep de groenten daarna over in een keukenmachine en voeg de kaas en mosterd toe. Pureer alles tot een gladde massa. |
5 Klaar | Breng het geheel weer aan de kook en breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel wat water of kookvocht toe als de soep te dik is. |
6 Klaar | Maak de bloemkoolsoep af met de rucola, eventueel wat reepjes gerookte zalm en serveer de soep direct. |
