Ingrediënten
- Voor 250 gram bladerdeeg
- •125 gr bloem
- •125 gr boter
- •2 gr. zout
- •ruim ½ dl. water
- •½ ei
Recept
Voor bladerdeeg moet je veelvuldig de deegroller gebruiken. Het maken van bladerdeeg is wel even zweten maar geweldig om te doen. Ik vermoed dat dat de reden is dat bladerdeeg bijna niet meer zelf wordt gemaakt. Hup, gewoon proberen het valt best mee.
Stappen
1 Klaar | Zeef 80 gram van de bloem. Bewaar de rest om te gebruiken bij het rollen van het deeg).doe het zout erbij en de koude boter. Verdeel de boter met twee messen in grove stukken. |
2 Klaar | Kneed de boter met bloem, het ei en wat water tot het een gladde massa wordt. |
3 Klaar | Bestuif het deeg en rol het luchtig uit tot een dikke lap over een bebloemde plank of aanrecht. |
4 Klaar | Vouw het deeg in drieën en rol dit opnieuw in de richting van de vouw uit. Herhaal dit een aantal keer. |
5 Klaar | Laat het gevouwen deeg ongeveer een half uur in de koelkast rusten. Herhaal vervolgens het vouwen nog twee keer. |
6 Klaar | Laat het deeg vervolgens weer een half uur in de koelkast rusten. |
