Ingrediënten
- 1 grote aubergine, 2 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels verse koriander (fijngehakt), sap van halve citroen, cayennepeper, zout en peper
Recept
Deze puree kun je goed bewaren als je het afdekt met een laagje olijfolie.
Verwarm de oven op 200 graden. Leg de aubergine in een ovenschaal en zet deze 30 minuten in de oven. Laat afkoelen. Snij de aubergine door en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Doe het vruchtvlees in een kom en prak het met een vork. Knijp de knoflook er boven uit en voeg ook de olijfolie, koriander en het citroensap toe. Roer goed door. Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven op 200 graden |
2 Klaar | Leg de aubergine in een ovenschaal en zet deze 30 minuten in de oven |
3 Klaar | Laat afkoelen |
4 Klaar | Snij de aubergine door en schep met een lepel het vruchtvlees eruit |
5 Klaar | Doe het vruchtvlees in een kom en prak het met een vork |
6 Klaar | Knijp de knoflook er boven uit en voeg ook de olijfolie, koriander en het citroensap toe |
7 Klaar | Roer goed door |
8 Klaar | Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper |
