Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 aubergine, in blokjes
- 1 teen knoflook, uitgeperst
- 1 blikje tomatenpuree
- 1/4 tl kaneel
- 1/4 tl komijn
- 1 el koriander, in reepjes
Recept
Zeer smakelijk op Turks brood of geroosterd pitabrood, deze aubergine-koriander spread. Garneer eventueel met wat granaatappelpitjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de aubergine 10 minuten al omscheppend bruin en zacht. Doe de knoflook en tomatenpuree erbij en bak 1 minuut mee. Pureer het auberginemengsel in een keukenmachine tot een smeuige pasta. Roer de kaneel en koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat een half uur afgedekt afkoelen in de koelkast voor serveren.
Stappen
1 Klaar | Verhit de olie in een koekenpan en bak de aubergine 10 minuten al omscheppend bruin en zacht |
2 Klaar | Doe de knoflook en tomatenpuree erbij en bak 1 minuut mee |
3 Klaar | Pureer het auberginemengsel in een keukenmachine tot een smeuige pasta |
4 Klaar | Roer de kaneel en koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper |
5 Klaar | Laat een half uur afgedekt afkoelen in de koelkast voor serveren |
