Ingrediënten
- Aspergepuree voor 4
- 4 aardappelen
- 1 bos groene asperges
- 1 bos witte asperges
- frambozenazijn
- 4 kwarteleitjes
- groenten bouillonblokje
- olijfolie
- 1 el sesamzaadjes
Recept
Snijd ongeveer 1,5 cm van de onderkant van de asperge. Haal ongeveer 1 cm van de toppen af, en bewaar deze. Schil de asperges. Snijd de asperges heel fijn.
Los een bouillon blokje op in het water. Breng het water aan de kook. Schil de aardappelen en kook deze gaar in de bouillon samen met de fijngesneden asperges.
Giet ze af en pureer ze met olijfolie breng op smaak met peper en zout.
Bak de fijngesneden aspergekopjes in wat olijfolie met de sesamzaadjes. Blus met frambozenazijn.
Bak de kwarteleitjes als een spiegeleitje.
Doe de aspergepuree op een bord serveer met de gebakken asperges en het eitje.
Stappen
1 Klaar | Snijd ongeveer 1,5 cm van de onderkant van de asperge |
2 Klaar | Haal ongeveer 1 cm van de toppen af, en bewaar deze |
3 Klaar | Schil de asperges |
4 Klaar | Snijd de asperges heel fijn |
5 Klaar | Los een bouillon blokje op in het water |
6 Klaar | Breng het water aan de kook |
7 Klaar | Schil de aardappelen en kook deze gaar in de bouillon samen met de fijngesneden asperges |
8 Klaar | Giet ze af en pureer ze met olijfolie breng op smaak met peper en zout |
9 Klaar | Bak de fijngesneden aspergekopjes in wat olijfolie met de sesamzaadjes |
10 Klaar | Blus met frambozenazijn |
11 Klaar | Bak de kwarteleitjes als een spiegeleitje |
12 Klaar | Doe de aspergepuree op een bord serveer met de gebakken asperges en het eitje |
