Ingrediënten
- 1 bos groene asperges, 1 bos wite asperges, 100 gram boter, 4 snee brood, 400 gram dikke plakken gekookte ham, 50 gram koude boter, nootmuskaat, olijfolie, gehakte verse peterselie, 1 deciliter room, sap van 1 limoen, bakje kerstomaten, 1 sjalotje, peper en zout
Recept
Volle salade met groene en witte asperges in combinatie met de heerlijke smaak van ham.
Schil de asperges. Kook de groene asperges in 5 minuten gaar in kokend water met een snufje zout. Spoel ze af onder de koude kraan. Kook de witte asperges in 6 minuten gaar in water met een snufje zout. Snijd de asperges in stukjes van 3 centimeter. Snijd de ham in blokjes. Fruit het sjalotje in olie en voeg de ham, witte en groene asperges toe. Voeg peper, zout en nootmuskaat naar smaak toe en voeg de tomaatjes en peterselie toe. Neem wat van het kookvocht van de witte asperges en laat dit inkoken met de room en het limoensap. Voeg honing toe en stukjes koude boter. Maak het af met zout en peper.
Stappen
1 Klaar | Schil de asperges |
2 Klaar | Kook de groene asperges in 5 minuten gaar in kokend water met een snufje zout |
3 Klaar | Spoel ze af onder de koude kraan |
4 Klaar | Kook de witte asperges in 6 minuten gaar in water met een snufje zout |
5 Klaar | Snijd de asperges in stukjes van 3 centimeter |
6 Klaar | Snijd de ham in blokjes |
7 Klaar | Fruit het sjalotje in olie en voeg de ham, witte en groene asperges toe |
8 Klaar | Voeg peper, zout en nootmuskaat naar smaak toe en voeg de tomaatjes en peterselie toe |
9 Klaar | Neem wat van het kookvocht van de witte asperges en laat dit inkoken met de room en het limoensap |
10 Klaar | Voeg honing toe en stukjes koude boter |
11 Klaar | Maak het af met zout en peper |
