Ingrediënten
- • artisjok
- • citroen
- • water
Recept
Artisjokken worden vaak in de Italiaanse en Franse keuken gebruikt. Het is een heerlijke zomer groente. De artisjok wordt door de Nederlandse hobbykoks weinig gebruikt, dit komt waarschijnlijk omdat het schoonmaken lastig is. De steel van de artisjok wordt overigens bijna nooit gebruikt terwijl deze heerlijk van smaak is.
Stappen
1 Klaar | De steel van een jonge artisjok is ook te gebruiken voor de maaltijd. Een jonge steel is te herkennen aan het hart van de steel, dit is soepel en een groot gedeelte van de doorsnede is wit. |
2 Klaar | Je kunt de steel bereiden door hem eerst te schillen en met zout en olijfolie te serveren. |
3 Klaar | Snijd de artisjokbloem af en laat er een klein stukje van de steel eraan zitten,wil je de artisjokken netjes rechtop zetten, verwijder dan het stukje steel. |
4 Klaar | Snijd de bovenkant van de artisjok. Verwijder ook het buitenste blad van de bloem en haal het hart met de allerkleinste blaadjes eruit. |
5 Klaar | Schil de artisjok en leg de artisjok in water met citroen om verkleuren te voorkomen. Niet te veel citroen anders wordt artisjok zuur. |
