Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • aardappelpuree 1500 gr. aardappelen
- • 2½ dl. warme melk
- • zout/peper
- • 250 gr. andijvie, fijngesneden
- • 100 gr. spekblokjes
Recept
Nu de dagen wat korter worden en de bladeren van de bomen vallen, kunnen we een echte herfst/ winterklassieker van stal halen: andijviestamppot met spekjes. Als je vegetarisch bent kun je de spekjes natuurlijk weglaten.
Stappen
1 Klaar | Kook de aardappelen en maak er met de melk een puree van. |
2 Klaar | Was de andijvie en laat het goed uitlekken. |
3 Klaar | Bak de spekjes uit in een droge koekenpan. |
4 Klaar | Schep de andijvie door de aardappelpuree en warm het goed door. De andijvie moet knapperig blijven. |
5 Klaar | Roer de spekjes met het spekvet door de stamppot.Serveer met een saucijs of balletje gehakt. |
