Ingrediënten
- 130 gr. fijne kristalsuiker
- 110 gr. boter
- 2 eieren
- 60 gr. zelfrijzend bakmeel
- 80 ml. yoghurt
- sap van 2 citroenen
- 60 gr. gemalen amandelen
- voor de topping
- 60 ml. amaretto
- 1 eetl. fijne kristalsuiker
- sap van 2 citroenen
Recept
Deze cakejes worden gebakken net zoals een sodabrood met yoghurt. De cakejes worden gebakken in een vorm van 14 x 7,5 x 5 cm. Een grote vorm kan natuurlijk ook, maar voor het gezicht prefereer ik de kleinere. De amaretto die bovenop de cakejes wordt gegoten geven een heel aparte smaak.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven op 180 graden. Vet 2 bakblikjes van 14x7,5x5 cm in en bekleed deze met bakpapier. |
2 Klaar | Doe de boter en suiker in een kom van een keukenmachine en meng totdat het een creme is. Voeg de eieren toe en meng 1 minuut door. |
3 Klaar | Spatel bloem, gemalen amandelen, yoghurt en citroensap door het eimengsel. Schep beide vormpjes halfvol. Bak af in 30 tot 35 minuten totdat de cakejes goudbruin zijn. |
4 Klaar | Doe voor de topping de amaretto, suiker en citroensap in een pan en verhit dit totdat alle suiker is opgelost. |
5 Klaar | Sprenkel de topping over de nog warme cakejes en laat afkoelen in de vorm. Haal na 10 minuten uit de vorm. |
