Ingrediënten
- Voor 10 personen
- • 4,75 dl. volle melk
- • 50 gr. amandelen
- • 115 gr. suiker
- • het eiwit van 4 eieren (180 gr.)
- • snufje zout, zo blijft de geslagen eiwit stijf
- • 1 eetl amaretto
- •
Recept
Dit is van origine een Mexicaans nagerecht. Toch wordt de flan ook veel in Spanje gemaakt. Vaak gaat er nog caramel over de flan heen. Dit is een wat lichter recept. Om het helemaal af te maken kan er een saus van rood fruit of een toef slagroom bij worden geserveerd.
Stappen
1 Klaar | Doe de amandelen in de blender of keukenmachine en maal ze fijn. |
2 Klaar | Verwarm de melk en voeg daar de vanillepoeder en suiker aan toe. Laat dit ongeveer 15 minuten trekken. Laat de melk daarna afkoelen. |
3 Klaar | Maak een kom goed vetvrij door wat citroensap door de kom te vegen. Klop de eiwitten op tot een schuimig mengsel met zachte pieken. |
4 Klaar | Vouw voorzichtig de melk en eiwitten in twee etappes met een spatel door elkaar. |
5 Klaar | Verdeel de inhoud over de bakjes. |
6 Klaar | Zet de bakjes in de oven en giet wat water op de bakplaat. De flan wordt dan au bain marie gegaard. Dit voorkomt dat de eieren gaan stollen en de flans een soort omeletten worden. |
7 Klaar | Zet de bakjes 20 minuten op 160ºC in de oven. Laat de flan voor het serveren eerst helemaal afkoelen. |
