Ingrediënten
- Voor 12 stuks
- • ½ Recept pastadeeg
- Voor de vulling
- • 150 gr. ricotta
- • 100 gr. prosciutto, klein gesneden
- • 1 bol mozzarella, klein gesneden
- • 1 niet al te groot ei
- • 1 eetl. fijngehakte gladde peterselie en ½ eetl. voor de garnering
- • 2 eetl. vers geraspte parmezaanse kaas
- Voor de saus
- • 1 recept pizzaiolasaus kijk hiervoor op de site
- • 2 theel. pesto met zongedroogde tomaten
- • 1 theel. gedroogde oregano
Recept
Agnolotti is een halve maanvormige gevulde pasta die je kunt serveren met een tomatensaus.De vulling van deze Napoletana is met kaas en prosciutto ham, maar je kunt er natuurlijk ook zelf een andere vulling kiezen. Als je deze pasta als voorgerecht wil serveren heb je per persoon 3 agnolotti’s nodig, gebruik je het als hoofdgerecht zijn 6 agnolotti’s per persoon voldoende.
Stappen
1 Klaar | Begin eerst met het maken van het deeg, kijk hiervoor naar het filmpje van pastadeeg. Terwijl het deeg 15 minuten staat te rusten, kan je de vulling maken. |
2 Klaar | Laat de mozzarella uitlekken en knijp er het overtollige vocht uit. Snijd de mozzarella in kleine blokjes. |
3 Klaar | Maak in een kom de ricotta fijn en meng er alle ingrediënten van de vulling door maak het zonodig op smaak met wat peper en zout. |
4 Klaar | Verwerk het pastadeeg volgens het filmpje en steek er rondjes uit van Ø 10 cm. Doe er 2 theelepels vulling op vouw het rondje dicht en druk de randen op elkaar. Of maak gebruik van een vorm die je dicht kunt klappen en duw deze stevig dicht. |
5 Klaar | Roer de pesto en oregano door de pizzaiolasaus en verwarm het. |
6 Klaar | Kook de agnolotti’s in kokend gezouten water in 4-5 minuten gaar. |
7 Klaar | Serveer met wat tomatensaus en peterselie. |
