Ingrediënten
- Voor 25 aardappelkroketjes
- •1 kg. kruimige aardappels
- •5 eieren
- •40 gr. roomboter
- •patentbloem
- •peper en zout
- •nootmuskaat
- •1 pakje paneermeel
- •1 liter zonnebloemolie of frituurvet
Recept
Aardappelkroketjes worden vaak geserveerd als bijgerecht van het kerstdiner. Als de techniek van het kroketten maken eenmaal goed onder de knie is, is dat een eenvoudige stap om ook eens rundvlees- of garnalenkroketten zelf te maken!
Stappen
1 Klaar | Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. |
2 Klaar | Giet de aardappelen af en kook ze boven een klein vuurtje droog. |
3 Klaar | Haal de aardappelen door een pureeknijper of stamp ze fijn. |
4 Klaar | Splits 2 eieren. Meng 2 dooiers, boter en 1 eetlepel bloem door de puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. |
5 Klaar | Laat het mengsel koud worden in de koelkast. |
6 Klaar | Verdeel de puree door met een lepel of met de handen 20 tot 25 balletjes te maken. |
7 Klaar | Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met de eieren die je met 4 eetlepels water, peper en zout losklopt en één met paneermeel. |
8 Klaar | Rol de balletjes tot kroketjes en haal ze door de bloem, paneerei en paneermeel. Dan weer door het paneerei en de paneermeel. |
9 Klaar | Leg de kroketjes op bakpapier en zet ze even in de koelkast. |
10 Klaar | Bak of frituur de kroketten in 3 tot 4 minuten krokant. |
